意大利面和普通面的區(qū)別

　　1、營養(yǎng)不同：意大利面選用的原料是杜蘭小麥，當(dāng)中的蛋白質(zhì)和纖維含量要比普通面條高，也比普通面條具有更強的飽腹感。

　　2、外觀不同：意大利面的外觀顏色呈淡黃色，形狀各不相同，有直條型的，也有螺絲型、蝴蝶型、彎管型等，形狀較豐富；普通面條的外觀顏色偏白色，以直條型居多，長條里還有寬窄和扁圓之分，偶爾也能見到小片狀的面條。

　　3、口感不同：意大利面比較耐煮，具有久煮不糊的特點，需要煮的時間比普通面條長很多，吃起來比較硬，很有嚼勁，有些朋友會吃不慣，認為沒煮熟；普通面條不經(jīng)煮，煮的時間過長容易糊鍋，吃起來口感比較軟，沒有意大利面吃著緊實。

　　4、原料不同：意大利面，又叫意粉，選用的原料是杜蘭小麥，這也是最硬質(zhì)的小麥品種，密度、筋度和蛋白質(zhì)含量均高于普通小麥；普通面條是先將谷物或豆類面粉加水揉成面團，再經(jīng)過搟面或壓面等工藝制成，選用的原料為谷物或豆類食材制成的面粉。