新買(mǎi)的鑄鐵鍋如何開(kāi)鍋

　　1、首先先把鑄鐵鍋洗干凈，用洗潔精加點(diǎn)溫水洗就可以了，新鍋?zhàn)詈枚嘞磧纱危�不管是不是有涂層鍋，建議使用比較柔的洗碗布來(lái)清洗。

　　2、把洗干凈的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘干，大概一分鐘左右。

　　3、待鑄鐵鍋烘干后，倒入50ml的植物油或者動(dòng)物油。

　　4、在這建議使用動(dòng)物油。（通過(guò)查閱資料發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物油含有不飽和脂肪酸，涂在熱的鐵鍋上接觸空氣后，特別容易氧化，聚合而形成一層緊致的保護(hù)膜，以隔絕空氣與水分的侵蝕，而達(dá)到防銹的目的。）

　　5、使用干凈的木鏟或者洗碗刷把油涂抹在鑄鐵鍋的四周。把鍋底四周涂抹均勻，用小火慢慢燒。一邊燒一邊用洗碗刷涂抹開(kāi)，盡量不要干燒。使鍋底充分吸取油脂。這個(gè)過(guò)程大概持續(xù)20-30分鐘即可。然后關(guān)火，等待油慢慢冷卻。

　　6、這個(gè)時(shí)候不要直接用冷水重洗，因?yàn)榇藭r(shí)油溫很高，用冷水沖洗會(huì)破壞鑄鐵鍋已經(jīng)形成的油脂層。等到油冷卻之后，倒出剩下的油脂。然后使用溫水清洗，此時(shí)不要用洗潔精等洗滌劑。溫水清洗要重復(fù)幾次。然后用廚房紙或者干凈的洗碗布擦干鍋底及四周的水珠。用小火再次烘干。

　　7、烘干之后再倒入30ml的動(dòng)物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周涂抹均勻，大約3分鐘之后關(guān)火。此時(shí)開(kāi)鍋已經(jīng)完成。