炒藕尖要不要先焯水

　　1、炒藕尖要先焯水。

　　2、因為蓮藕是淀粉類的菜，焯水可以去除一部分淀粉，不會發(fā)黏，再炒起來就非常脆嫩爽口，口感好。加上蓮藕切了之后，在空氣中會氧化，會變黑，焯過水就會變回原來的顏色，不影響菜色。再加上蓮藕經(jīng)過焯水已經(jīng)八分熟，然后再下鍋進行調味翻炒幾下就可以，蓮藕還是脆的。