為什么泡面卷的

　　1、因?yàn)榉奖忝娑紩?huì)經(jīng)過油炸，油炸之后的面就會(huì)變得很脆弱，而呈波浪形的面會(huì)更加穩(wěn)固，抗壓能力增加，不容易碎。相比于直線形，把面做成波浪形在加工時(shí)有助于空氣流通，容易烘干成型，當(dāng)面被泡煮熟后，彈性也更好。

　　2、首先從工藝上來(lái)說：方便面主要是經(jīng)過壓面、切面、蒸煮、油炸等過程制作而成的。

　　3、壓面的過程和掛面生產(chǎn)基本類似，面粉經(jīng)過和面過程后，設(shè)置好壓面機(jī)的壓延參數(shù)（每一級(jí)碾壓參數(shù)都是固定的），碾壓縫隙由大到小順次經(jīng)過五~六次壓延，直至面皮達(dá)到所需的厚度。