如何去除苦瓜苦味

　　1、去除瓜瓤白膜，切去頭尾：買回去的苦瓜，先用清水洗干凈，切去頭跟尾，再對半切開，切開能看到苦瓜里有很多的瓜瓤，這就是苦瓜最苦的一個地方，瓜瓤全部去除之后，能看到有苦瓜上還附著一層白膜。雖然說白膜的苦味程度不如瓜瓤，但苦味也是非常高的。將頭尾，瓜瓤和白膜去掉之后，苦瓜的苦味基本上就已經(jīng)被去掉一半了。

　　2、殺水處理：按照上面方面處理好的苦瓜，如果覺得苦味還需要去除的更干凈一點，先準(zhǔn)備好半盆溫水，把處理好的苦瓜切成塊狀，倒入溫水中，在其里面加入一勺食用鹽，食鹽水能把苦瓜里的苦味殺出來。浸泡的時間不要太長，浸泡時間長，會導(dǎo)致苦瓜的一個營養(yǎng)流失，浸泡時間控制在五分鐘左右為最佳，能成功去除苦味的同時，還能保留營養(yǎng)的成分。