方糖和冰糖的區(qū)別是什么

　　1、外形和制作工藝不同，方糖其實是把精制的白砂糖直接壓制成方塊形狀的糖，是半方塊狀的(即立方體的一半)。冰糖是把白砂糖溶解之后在結(jié)晶罐里養(yǎng)出來的單晶，然后干燥之后得到的。有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

　　2、特點不同，方糖牢固不易碎裂，但在水中快速溶解，冰糖品質(zhì)純正，不易質(zhì)。

　　3、作用不同，冰糖多用于燒、煨類菜肴和羹湯，比如銀耳羹，冰糖肘子等。而方糖一般會放入咖啡里。使咖啡變得甘甜。