豌豆粉和豌豆淀粉有什么不同

　　1、有區(qū)別，豌豆粉是食材，豌豆芡粉是淀粉，勾芡用的。豌豆粉是昆明市傳統(tǒng)的漢族小吃。是云南人十分喜愛的雜糧制品。淀粉乃烹調(diào)時勾芡用的粉，又叫芡粉。

　　2、豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬煮成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。

　　3、豌豆淀粉是從豌豆粉里提取出來的淀粉，沒有特別的味道。淀粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。