為什么海帶一加熱就變色

　　1、海帶雖然長(zhǎng)在海底，但是它也有葉綠素的，只不過(guò)它還含有葉黃素，葉黃素看多鮮海帶才看起來(lái)顯深黃色的。用水加熱燙了之后它的一葉黃素被破壞，葉綠素釋放所以會(huì)顯綠色的。

　　2、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗，但是時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般說(shuō)浸泡6小時(shí)左右就可以了，浸泡時(shí)間太長(zhǎng)海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。

　　3、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因?yàn)楹�帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。