四季豆直接炒有毒嗎

　　1、如果炒的不熟就會(huì)引起中毒，主要的有毒成分是皂素和紅細(xì)胞凝集素，如果在烹飪的過程中有毒物質(zhì)沒有被充分加熱、破壞，就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。

　　2、食物中毒就會(huì)出現(xiàn)消化道的癥狀，導(dǎo)致菜豆素、皂甙還有細(xì)胞凝集素對(duì)胃有劇烈的刺激作用，患者會(huì)出現(xiàn)劇烈的惡心、嘔吐，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)賁門撕裂，導(dǎo)致消化道出血。四季豆中毒嚴(yán)重的會(huì)危及生命，不能自行康復(fù)，此外還可以出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等臨床癥狀，因此四季豆中毒后應(yīng)該去正規(guī)醫(yī)院就診。