鴿子燉湯要不要過一下水

　　1、燉鴿子湯的時候焯水會更好一些，因為這樣可以去掉鴿子湯里面的腥味，提升口感，還能讓鴿子在燉的時候更加入味。燉鴿子湯時間并不固定，需要根據(jù)鴿子老嫩來判斷，想要快速煮好，可以用高壓鍋，基本上25分鐘左右就煮爛，用砂鍋燉煮則需要一個多小時。

　　2、燉鴿子湯的時候是需要焯水的，很多人認為燉鴿子湯焯水會破壞里面的營養(yǎng)成分，所以燉之前不會焯水，實際上這種做法是錯誤的，會導(dǎo)致鴿子本身的腥味散不去，口感變差。

　　3、在給鴿子焯水之前，需要將鴿子浸泡一下，將里面的血水浸泡出來，浸泡好之后再用鹽和料酒腌制一下，這樣會讓鴿子更加入味，等腌制好之后就可以放到鍋中焯水了，焯水水的格子再燉就不會有腥味了，味道也鞥好。

　　4、燉鴿子湯需要多長時間：燉鴿子湯的時間其實并不固定，需要根據(jù)鴿子的老嫩情況進行判斷，要是想快速煮好的話，那么可以用高壓鍋來煮，高壓鍋壓力比較大，能縮短燉煮時間，一般25分鐘左右就能煮爛。

　　5、不過燉鴿子湯的時候最好用砂鍋，這樣不僅能將鴿子煮透，且還能將食材中的營養(yǎng)成分煮到湯里面，讓湯味更加濃稠，只不過用砂鍋來煮時間會長一些，需要1個多小時才能完全煮好。