紅燒大骨頭的做法

　　1、食材：大骨頭、八角、大蔥、姜、八角、香葉、花椒、干椒、五香料包、紅燒醬油、冰糖、精鹽。

　　2、大骨頭剁塊，用清水泡一泡，泡去血水，去腥，燉醬骨頭或是骨頭湯，這一步少不了；將大骨頭冷水入鍋，加入姜、蔥，冷水入鍋，肉中血水更容易煮出來，會產(chǎn)生很多的浮沫；

　　3、大火煮開，煮開時加入料酒，煮半分鐘，撈出時不要關火，用筷子夾住大骨頭，在湯中洗一洗后出鍋；這樣可減少浮沫，容易清洗；大骨頭出鍋，溫水清洗干凈，入鍋，加入準備好的配料；放到高壓鍋或電飯煲中，“燉肉”菜單模式，40分鐘，燉好之后，不要直接出鍋，泡一泡更入味；或者，放到炒鍋中，大火收汁，一次可多燉一些，熱一熱上桌了。