燉排骨為何不放八角

　　1、如果在燉排骨的時候放入八角，那么就會導致排骨內(nèi)所含的營養(yǎng)元素流失掉。燉煮排骨的過程中，排骨的味道本身就被湯汁覆蓋掉，如果再放八角，就品嘗不出排骨的味道了。

　　2、八角具有去腥的作用，其實燉煮排骨，放不放八角都是可以的，因為排骨的腥味并不嚴重。在燉煮排骨之前，僅需要放料酒將排骨腌制一次就能把所有的腥味給去除掉。當然，放不放八角，關鍵看個人喜歡的口味。