熱水發(fā)海參方法

　　1、熱泡法；先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可。平時一般用熱水泡發(fā)，比較快。

　　2、冷水發(fā)泡；將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。平時泡發(fā)干海參時，需要用流水，先把它表面的浮塵清洗干凈，然后再把它放到干凈的容器中，這時要加入純凈水來浸泡海參，而且純凈水要完全沒過海參。