海參的加工方法

　　1、最好的是純淡干參，就是加工過程中完全不見鹽，這種加工出來的海參營養(yǎng)最完整，泡發(fā)率也最高。但也就是因為加工的品質高，所以一般口緊，不大容易泡發(fā)。

　　2、鹽干海參：也叫老淡干海參，是鹽水泡好后直接曬干的，表面因為全是鹽，所以是白色的。這種是海參最開始的加工方法。也有的沿海地方是從過去遺留下來的習慣，會把鹽干海參用草木灰搓過，使其顏色發(fā)黑，這其實是因為以前沒有烘干設備全靠自然曬干，搓上草木灰后容易干，現(xiàn)在一般不用這種方法了。

　　3、糖干海參：有人會告訴你這是糖干海參，但一般不會，因為這其實也是屬于作假的，甚至有些地方如果發(fā)現(xiàn)糖干海參工商局是會查處的。因為如果要加上糖的話，需要在高溫下才能做到，會破壞海參本身的結構，造成營養(yǎng)的大量流失，泡發(fā)率底下。而且如果本身有糖尿病或血糖高的話，吃這種海參不但無法補充營養(yǎng)，甚至有可能使病情加劇。但是糖干海參外觀漂亮，體型好，所以也是興盛了一段時間，但這也就是它唯一的優(yōu)點了。糖干海參容易吸潮變軟，尤其是夏天，放在手里握一會就會變軟。