面包放在常溫下還是冰箱里合適

　　1、新鮮面包最好常溫保存。研究結(jié)果表明，適宜溫度是面包保鮮的重要因素之一，會(huì)直接影響到面包硬化速度。面包放入冰箱之所以更容易變干、變硬和掉渣，是因?yàn)樵谳^低的溫度下，面包脫水速度加快，淀粉發(fā)生老化。

　　2、研究發(fā)現(xiàn)，與室溫儲(chǔ)存相比，冷藏會(huì)導(dǎo)致面包脫水速度加快6倍，反而更容易失去新鮮口感。研究人員表示，低溫保存會(huì)加速面包硬化，面包最佳儲(chǔ)存溫度為20~35℃，而冰箱冷藏室的溫度一般為2~6℃，因此建議常溫存放面包。