魷魚咬不動(dòng)是煮老了還是煮欠了

　　有可能是熟過(guò)頭了，煮魷魚一定要控制好時(shí)間和火候。魷魚嚼不動(dòng)，還有可能是魷魚本身不是很新鮮，購(gòu)買的時(shí)候最好是選擇那種小一點(diǎn)的，肉薄一些，這樣吃起來(lái)便會(huì)比較嫩。

　　不是，是自己炒魷魚的時(shí)候沒(méi)有掌握火候。

　　魷魚如果存放在冷凍區(qū)，雖然可以延緩細(xì)菌等有害物質(zhì)的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食材的保存時(shí)間，但不宜存放太久，不僅會(huì)失去大部分營(yíng)養(yǎng)成分，而且 滋生一定數(shù)量的細(xì)菌。 這些有害物質(zhì)可能會(huì)引起異味、腐爛等變質(zhì)，影響魷魚的營(yíng)養(yǎng)和口感。 一般來(lái)說(shuō)，魷魚會(huì)在冷凍區(qū)存放2-3個(gè)月左右。

　　魷魚的內(nèi)臟部分可以吃，但不是全部都可以吃。 比如魷魚的內(nèi)臟里有兩片白色，就是魷魚的卵，也就是魚籽，可以食用，可以做成美味的魚子醬。 還有一種墨綠色-黃色的團(tuán)塊，呈糊狀，在大烏賊中發(fā)現(xiàn)，在小烏賊中沒(méi)有。 除了這兩樣?xùn)|西，其他的內(nèi)臟都是不能吃的，必須扔掉。 不過(guò)吃的時(shí)候不要和魷魚一起炒，這樣看起來(lái)很臟，可以分開(kāi)蒸炒。

　　優(yōu)質(zhì)魷魚體完整而堅(jiān)實(shí)，粉紅色，有光澤，體表略帶白霜，厚實(shí)透亮，背部不發(fā)紅。 下鰩形體細(xì)而殘缺，紅黃相間，微黑，無(wú)光澤，表面有厚厚的白霜，背面有黑紅色或霉紅色。 判斷魷魚是否新鮮的方法是把膜壓在魷魚上，新鮮魷魚的膜結(jié)實(shí)有彈性。 你也可以拉魷魚頭。 鮮魷魚的頭部與身體緊密相連，不易撕裂。 這種方法也可以用來(lái)判斷墨魚的新鮮度。