魷魚咬不動是煮老了還是煮欠了

　　有可能是熟過頭了，煮魷魚一定要控制好時間和火候。魷魚嚼不動，還有可能是魷魚本身不是很新鮮，購買的時候最好是選擇那種小一點的，肉薄一些，這樣吃起來便會比較嫩。

　　不是，是自己炒魷魚的時候沒有掌握火候。

　　魷魚如果存放在冷凍區(qū)，雖然可以延緩細菌等有害物質的生長，延長食材的保存時間，但不宜存放太久，不僅會失去大部分營養(yǎng)成分，而且 滋生一定數量的細菌。 這些有害物質可能會引起異味、腐爛等變質，影響魷魚的營養(yǎng)和口感。 一般來說，魷魚會在冷凍區(qū)存放2-3個月左右。

　　魷魚的內臟部分可以吃，但不是全部都可以吃。 比如魷魚的內臟里有兩片白色，就是魷魚的卵，也就是魚籽，可以食用，可以做成美味的魚子醬。 還有一種墨綠色-黃色的團塊，呈糊狀，在大烏賊中發(fā)現(xiàn)，在小烏賊中沒有。 除了這兩樣東西，其他的內臟都是不能吃的，必須扔掉。 不過吃的時候不要和魷魚一起炒，這樣看起來很臟，可以分開蒸炒。

　　優(yōu)質魷魚體完整而堅實，粉紅色，有光澤，體表略帶白霜，厚實透亮，背部不發(fā)紅。 下鰩形體細而殘缺，紅黃相間，微黑，無光澤，表面有厚厚的白霜，背面有黑紅色或霉紅色。 判斷魷魚是否新鮮的方法是把膜壓在魷魚上，新鮮魷魚的膜結實有彈性。 你也可以拉魷魚頭。 鮮魷魚的頭部與身體緊密相連，不易撕裂。 這種方法也可以用來判斷墨魚的新鮮度。