濃白色的骨頭湯里白色的是什么

　　1、湯熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”，加熱過(guò)程中。脂肪會(huì)被乳化，形成穩(wěn)定的脂肪小液滴懸在湯中，湯就呈現(xiàn)出來(lái)乳白色來(lái)，通常脂肪越多湯就越白，所以經(jīng)常喝這種湯很容易長(zhǎng)胖。

　　2、骨頭湯里主要的成分為水、脂肪、少量的含氮浸出物，鈣和蛋白質(zhì)的含量很少，長(zhǎng)時(shí)間煲煮還可產(chǎn)生大量嘌呤。濃白、口感好的骨頭湯是因其中的脂肪含量高（并非鈣含量高）。攝入過(guò)多脂肪容易帶來(lái)肥胖，而嘌呤與高血脂、高尿酸疾病相關(guān)。長(zhǎng)期飲用骨頭濃湯可導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖等問(wèn)題。心血管疾病、痛風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。