燉牛肉牛的哪個部位

　　1、最好是選擇牛上腦部位的肉。牛上腦部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分，這個地方的牛肉最容易煮軟煮爛，吃起來也爽嫩可口，最重要的是不會塞牙。

　　2、燉牛肉最好不要選擇牛里脊的部位。牛里脊是牛肉粒最飽滿緊實的一部分，很多人都默認牛里脊是牛肉中的精華。但這一部分的肉質(zhì)實在是太緊實堅韌了，想要燉爛的話需要耗費較長的時間，那就破壞了牛肉的口感，吃起來非常的柴。