土豆豬蹄的做法

　　1、食材：土豆200克，新鮮豬蹄500克左右，姜片10克，八角6粒，冰糖10克，鹽少許，生，老抽各適量，米酒2茶匙，白醋一茶匙。

　　2、備好土豆2個。

　　3、土豆刨去外皮切成方厚塊，用清水泡一泡。

　　4、豬蹄刨去毛，洗干凈斬小塊狀入鍋煮5分鐘(冷水入鍋)撈出待用。

　　5、鍋熱油先爆香八角姜。

　　6、香料爆香接著下豬蹄翻炒干水，接著下米酒(料酒也行)2茶匙，適量冰糖，適量生，老抽，鹽適量，接著注入5碗溫開水，大火燒開轉(zhuǎn)中火燜20分鐘。

　　7、豬蹄中火燜20分鐘轉(zhuǎn)小火20分鐘，這時才將土豆入鍋繼續(xù)燜10分鐘至收汁。(土豆很吸汁，也很容易熟爛，如果過早與豬蹄燜的話會吸完咸味)，如果你喜歡吃綿軟的豬蹄，建議先用高壓鍋煮過再倒進(jìn)炒菜鍋燜土豆豬蹄出鍋前喜雞精煮下些雞精吧翻勻即出鍋。

　　8、土豆?fàn)F豬蹄經(jīng)過50分鐘燜制終于出鍋。