菠蘿餡小蛋糕的做法

　　1、食材：低筋面粉100克，雞蛋4枚，白糖60克，泡打粉2克，玉米胚芽油30克，奶粉20克，香草精1克，鹽2克，自制菠蘿果醬150克。

　　2、先把面粉、鹽和奶粉混合。

　　3、倒入泡打粉拌勻。

　　4、用細(xì)篩把混合的粉類篩過備用。

　　5、把四枚雞蛋磕在蛋盆里。

　　6、用打蛋器進(jìn)行攪打全蛋，攪打方法依次為底-中-高至高-中-低，不要一次把檔位推到高檔，這樣可避免泄水。

　　7、攪打至中性發(fā)泡時(shí)分三次加入白糖，每加一次都要徹底打融后再加第二次。

　　8、攪打至濕性性發(fā)泡時(shí)，滴入幾滴香草精打勻。

　　9、再繼續(xù)攪打至半干性發(fā)泡即可。

　　10、先舀四分之一蛋發(fā)糊放入干粉盆內(nèi)同干粉混合拌勻。

　　11、把蛋糊拌勻后，倒入玉米胚芽油攪拌均勻。

　　12、然后把剩余的蛋發(fā)糊再分三次兌入面糊盆里，每次都要翻拌均勻再兌入第二次。

　　13、把模具里放入紙杯，把拌好的蛋糕面糊在每只紙杯里舀四分之一滿。

　　14、烤箱提前以上下火190度預(yù)熱8分鐘，然后把烤盤置入烤箱進(jìn)行烘烤5分鐘。

　　15、烘烤5分鐘后取出。

　　16、此時(shí)蛋糕糊基本定型但未上色，然后舀入適量菠蘿果醬逐一放在上面。

　　17、再舀入蛋糕糊放入紙杯七分滿。

　　18、舀好蛋糕糊后，二次入爐進(jìn)行烘烤，烘烤時(shí)間為8-10分鐘左右。

　　19、把蛋糕表面烤至微黃便可取出。

　　20、晾涼后便可當(dāng)茶點(diǎn)來食用。至此操作完成，共用時(shí)35分鐘。