香辣大盤雞的做法

　　1、選好全雞剁成3cm左右的雞塊，備用。

　　2、土豆削皮切成滾刀塊備用。

　　3、蔥切斷，姜、蒜切末。

　　4、雞塊放入開水中操去血水，撈出雞塊控水備用。

　　5、放少許食用油熗鍋，放入切好的蔥、姜、蒜、花椒、辣椒面，翻炒出香味。

　　6、放入雞塊繼續(xù)翻炒，3分鐘后放入土豆塊，放入適量開水、加入調(diào)好的耗油、料酒、生抽、老抽、香葉、桂皮小火慢燉30分鐘。

　　7、趁這段時間就煮面條吧，最好用寬面條，如果能手搟那就口感更好了，煮好后一定要過涼水，這樣不易粘連。

　　8、大火收汁，把備用的煮好的寬面條拌入大盤雞中，盛入盤中享用吧。