燉牛肉用牛的哪個(gè)部分

　　1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個(gè)部位的牛肉都非常適合燉著吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當(dāng)于豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來(lái)以后特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質(zhì)很棒，再加上一層肥肉，燉出來(lái)以后也是非常給力！

　　2、燉牛肉選牛腩燉出來(lái)肉漂亮，想燉出來(lái)更好吃就選上腦、胸口邊、脊背筋、板筋湊一鍋，上腦肉嫩是瘦肉里含著軟筋，胸口邊肥含著軟筋怎么燉也不化，光燉瘦肉會(huì)不香，放了胸口邊也不會(huì)燉出一鍋油，脊背筋都是軟筋，上面還有薄薄一層瘦肉，燉出來(lái)軟嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗話說(shuō)強(qiáng)筋壯骨吃哪補(bǔ)哪，這一鍋肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又軟糯，這還不夠想要燉出的肉純香，一定要先拔水血水，肉溫水下鍋鍋開敞蓋打沫后放調(diào)料，燉8成熟放醬油，最后放鹽再開兩開這才是一鍋好吃的燉牛肉。