鮮湯怎么做好吃又嫩

　　1、材料：白蘿卜、瘦豬肉、淀粉、鹽、橄欖油、清水、香菜適量。

　　2、豬瘦肉清洗干凈，去掉筋膜。

　　3、切成薄片，用一小勺淀粉、少許鹽、少許清水抓捏均勻，腌10分鐘左右。

　　4、白蘿卜刮掉外皮，如果特別干凈也可以不刮。

　　5、用擦絲器擦成細(xì)長絲。

　　6、入煮鍋中，加適量的水煮開。

　　7、肉片要下鍋了，轉(zhuǎn)小火，讓水保持微開狀態(tài)，用筷子將肉片一片片快速入鍋中，待全部肉片都放進(jìn)去了，就轉(zhuǎn)大火，煮開即可關(guān)火，這時(shí)的肉片滑嫩嫩，湯鮮美。

　　8、出鍋前根據(jù)口味撒鹽，淋少許橄欖油、撒少許香菜。