蒸鮑魚怎么殺

　　1、新鮮鮑魚的內(nèi)臟在殼里，殺鮑魚可以先用刷子 刷掉鮑魚殼上的泥沙，刷洗干凈以后，用小刀沿殼上的縫起出鮑魚肉，切去牙齒和內(nèi)臟，牙齒不用講了，最硬的就是了。內(nèi) 臟就是黑色的那個，很軟，用刀去掉。刮洗掉周圍的硬皮，再用刷子刷洗一次，用粗鹽反復(fù)搽洗鮑魚的粘液，沖洗干凈就可以了。

　　2、鮑魚感受到水溫升高，它的反應(yīng)是逃跑而不是緊縮，所以肉足是舒展的，這和活烤鮑魚是一個道理，而且燙過水的鮑魚，黑膜很容易脫落，用牙刷就可以刷掉，這樣殺出來的鮑魚雖然很柔軟，但也不要蒸太久，一般蒸5-8分鐘左右即可，擔(dān)心不熟可在有肉柱那面切花。