大型蔬菜保存方法介紹

　　1、蔬菜要豎著放而不是平放。豎著放的蔬菜生命力強(qiáng)，葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。

　　2、蔬菜不要切開存放。蔬菜切開后，營養(yǎng)素會快速流失，還會容易氧化，同時增加了微生物入侵的機(jī)會，容易造成變質(zhì)腐爛。

　　3、不要把蔬菜存放在冰箱內(nèi)，這種做法不妥。因每種蔬菜對于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環(huán)境中，但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中，但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。

　　4、存放蔬菜時，也可以選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進(jìn)無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。