香椿怎么吃才更安全?香椿吃之前怎么處理最好?
第二,選擇最新鮮的香椿芽
測定還表明,到了四月中旬之后,香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升,亞硝酸鹽含量仍然較低。所以,如果吃新鮮的香椿芽,仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而,在采收之后,室溫下存放的過程中,大量的硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽,從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高,正是這樣的原因。
也就是說,新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是安全的,而從市場上購買的椿芽,因為已經(jīng)經(jīng)過了運輸過程,亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時候,必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
第三,焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。
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香椿,在農(nóng)村,很多家庭都在種這個東西。香椿拌豆腐,那叫一個棒,好吃。春季正是吃香椿的大好季節(jié),那么吃香椿會過敏嗎?哪些人不能吃香椿呢?跟著小編一起來了解一下吧。
春季正是吃香椿的大好季節(jié),陽春三月,吃上一盤香椿炒雞蛋是不是倍感幸福呢?中國人食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。每年春季,很多人都會喜歡采摘香椿吃,那么孕婦可以吃
香椿絕對是這個季節(jié)最火的食物,居家最常見的食物要數(shù)香椿炒雞蛋,香椿的營養(yǎng)價值十分豐富,每年的三四月份都是香椿大量上市的季節(jié),中醫(yī)認為,香椿味苦、性平、無毒,有開胃爽神、祛風除濕的功效,但是香椿芽并不是適合所有人吃,那么香椿怎么吃最好吃
春天來臨,很多山珍野菜也陸續(xù)上市了,香椿芽炒雞蛋更是能代表春的綠色,但是對于懷孕的準媽媽來說,對于飲食要格外注意一些,那么懷孕可以吃香椿嗎?