小龍蝦蝦頭可以吃嗎？吃小龍蝦蝦頭會(huì)重金屬超標(biāo)嗎？
龍蝦頭最好不要吃
小龍蝦又名克氏原螯蝦，全身除了一根腸子外幾乎沒(méi)有其他器官，所有的器官都集中于頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。
其次，考慮到小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境。如果小龍蝦所處的生長(zhǎng)環(huán)境不好，蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬受到污染，也會(huì)受到水環(huán)境中寄生蟲(chóng)的污染。成為血吸蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)的宿主�？偠灾r頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。
從衛(wèi)生健康的角度來(lái)說(shuō)，確實(shí)也不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗干凈，市場(chǎng)上大都只是對(duì)小龍蝦進(jìn)行簡(jiǎn)單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓里很難被清洗干凈，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最臟的地方。
綜上，小龍蝦的頭部大家還是不要吃了。如果準(zhǔn)備在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透達(dá)到殺死寄生蟲(chóng)的目的，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。
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