端午節(jié)肉粽怎么包?端午節(jié)肉粽包法詳解

2018-06-14 16:52:20來源:四海網(wǎng)

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  端午肉粽的做法步驟

  1. 綠豆提前浸泡過夜,糯米淘洗干凈后浸泡2個(gè)鐘頭左右備用;花生也淘洗后提前浸泡2個(gè)鐘備用;將浸泡后的綠豆、花生與糯米控水后放入大盆中,

  2. 調(diào)入鹽、白砂糖、醬油、五香粉、1大勺植物油拌勻,腌制1個(gè)鐘左右備用;

  3. 干粽葉提前浸泡過夜,用軟抹布順著紋理正反兩面擦拭一遍,粽繩也搓洗干凈,沸水鍋中加小勺食鹽,將粽葉及粽繩放入鍋中氽煮大約2-3分鐘后撈出,涼水浸泡備用;(粽葉太多的話最好分批下鍋焯煮)

  4. 五花肉塊提前腌制過夜,腌制調(diào)料:鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉。取兩張粽葉疊加,光滑面朝里,窩成漏斗形狀,依次糯米、五花肉、再糯米將粽餡釀入;將預(yù)留的粽葉回疊蓋住餡料,折疊包裹形成四角粽,用粽葉繩將其扎好;

  5. 依此做法將粽子生胚一一制作完成;將粽子生胚放入高壓鍋中,加入清水,水量必須蓋過粽子,以免不能沒入水中的部分餡料夾生;

  6. 粽子面上反扣一只平底盤子壓重,以防止粽子在煮的過程中漂浮散形,將鍋置于灶火上大火煮上汽后,將灶火調(diào)至中大火,繼續(xù)加煮45分鐘左右熄火,待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后揭蓋取出即可食用。

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