剁椒是什么辣椒？湖南剁椒自己在家怎么做？

 　　很多人都喜歡吃酸酸的剁椒，尤其是吃面拌上一點(diǎn)食欲大增，辣到過癮的剁椒是很多人的最愛，那么剁椒是什么辣椒呢?自己在家怎么做剁椒呢?

　　剁椒是什么辣椒

　　剁椒是指辣椒的一種做法，湖南這里叫“剁辣椒”，采用紅色的比較細(xì)長的、很辣的那種辣椒做原料，用刀剁碎，伴上鹽(有的還放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里，幾天或半個月后(視溫度來定)就成了。

　　剁椒吃起來很辣，但也很鮮，有很特殊的好味道，但比較咸，口味重的人特喜歡吃。

　　一般是南方盛產(chǎn)的一種小米椒(也叫小米辣或是小朝天椒)，剁碎了以后加鹽，大蒜，生姜拌允，放大缸里腌一段時間，就變成傳說中的剁椒了!