紅薯有黑斑還能吃嗎？吃了有黑斑的紅薯會(huì)怎么樣

　　裂口氧化而成的紅薯黑斑沒影響

　　如果紅薯有黑斑不是因?yàn)楹诎卟∏忠u的就沒關(guān)系，只要削掉黑斑就好了。比如地瓜采收時(shí)因塊根互相碰撞，碰撞后有傷口的地瓜，其中所含的乳汁容易流出，由于乳汁中含大量多酚類抗氧化物質(zhì)，與空氣中氧結(jié)合，也會(huì)形成黑色斑點(diǎn)，此黑色斑點(diǎn)對(duì)人體健康沒有啥不良影響，削掉再吃就好了。

　　愈傷處理后的紅薯黑斑沒影響

　　地瓜采收后，加工業(yè)者還通常會(huì)將地瓜塊根放置于溫度29-30度、濕度90-95%的環(huán)境下4-10天，使地瓜塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會(huì)形成結(jié)痂形一樣，防止病塬菌侵入，此種處理稱為「愈傷」處理，可延長地瓜的儲(chǔ)藏時(shí)間，而愈傷處理后也會(huì)在地瓜表面形成黑斑，這種所形成的黑斑對(duì)人體也不會(huì)有傷害。只是吃的時(shí)候，為了美觀削掉再吃即可。