馬卡龍的正確吃法你造嗎？貴族點(diǎn)心馬卡龍吃法有講究

 　　馬卡龍?zhí)柗Q是貴族點(diǎn)心，但是很多人去體驗(yàn)后感覺(jué)這東西直難吃，還賣這么貴。其實(shí)這是你自己沒(méi)有吃對(duì)所導(dǎo)致的，那么馬卡龍?jiān)趺闯宰詈贸阅?馬卡龍搭配什么吃口感最好呢?

　　什么時(shí)候的馬卡龍最好吃?

　　馬卡龍的殼出爐冷卻后便可以?shī)A上餡料了，有了餡料的馬卡龍便有了靈魂。但這時(shí)的馬卡龍并不好吃，殼和餡還沒(méi)有完全合二為一，殼還是殼，餡還是餡，若是這時(shí)一口咬下去，殼會(huì)把餡從裙邊處擠出去。

　　(剛剛夾好餡的殼還比較硬，餡也比較軟，這時(shí)咬下去，殼會(huì)把餡從裙邊處擠出來(lái))

　　好吃的馬卡龍要經(jīng)過(guò)吸潮這一步，吸好潮的馬卡龍，一口咬下去，外表的酥和內(nèi)心的柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，你感覺(jué)不到哪里是殼哪里是餡。

　　因?yàn)轳R卡龍的殼甜度偏高，高糖量的杏仁蛋白餅受環(huán)境溫濕度和餡料的含水量影響很大，吸潮時(shí)間長(zhǎng)了則太濕太軟甚至于變成糖渣餅;短了則太干太硬。因此好的馬卡龍，要恰到時(shí)機(jī)，殼外層仍酥，但里面已經(jīng)柔軟潤(rùn)澤。不同濕度環(huán)境下，不同餡料，吸潮的時(shí)間長(zhǎng)短都不一樣。

　　(水果餡料的馬卡龍因餡的含水量較大，若吸潮時(shí)間偏長(zhǎng)，則會(huì)造成如圖所示的情形)