過年做什么菜寓意好又好吃？7種正宗的四喜丸子做法

　　馬上就要過年了，少不了宴請(qǐng)賓客。不論是大餐還是小聚一道好吃又喜慶的菜品都是很好的選擇。那么過年做什么菜寓意好又好吃?今天小編就教大家做最正宗的四喜丸子。這7中做法你可以馬住了。

　　四喜丸子其表皮酥嫩、口味鮮香細(xì)嫩多汁，咬一口，入口即化，唇齒留香，幸福感滿滿。

　　今天我給大家分享【正宗四喜丸子的7種做法，鮮香細(xì)嫩多汁，咬一口，唇齒留香】，大家跟著我一起看一下制作過程。

　　四喜丸子最正宗的做法一：

　　原料：肉末200克;雞蛋，冰糖各1個(gè);鵪鶉蛋4個(gè);生菜1顆;荸薺4-6個(gè);紅曲米，胡椒粉各1小勺;生抽，料酒，蠔油各2勺;紅蘿卜半根;八角2個(gè);桂皮1段;干辣椒3個(gè);香葉2片;姜蔥3片;水淀粉1勺;油鹽適量

　　做法：

　　1、肉末中加入雞蛋、鹽、姜末、胡椒粉、淀粉順時(shí)針的攪動(dòng)至粘稠，加入荸薺末，繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌均勻，再用手摔打至上勁。

　　2、取一個(gè)碗裝點(diǎn)清水放在邊上備用。取一團(tuán)肉放在手中，用手在壓扁，把一個(gè)鵪鶉蛋包在中間，在左右手上不停的團(tuán)來團(tuán)去，如果中途肉發(fā)粘沾手，手上就沾一下清水，直到把肉團(tuán)成光滑的圓形。

　　3、鍋中油燒至七成熱時(shí)，把肉團(tuán)放入鍋中炸到兩面金黃后撈出來，

　　4、鍋中留下少許油，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香，將炸好的肉丸子放入鍋中。

　　5、鍋中再加入生抽、料酒、少許紅曲米大火煮開轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)。將姜蔥蒜大料等撈出來，加入蠔油少許開大火收汁后，撈出丸子放入盤中，盤子底部墊上生菜葉。

　　6、在鍋中剩下的湯汁中加入適量水淀粉勾芡，澆淋在丸子上，用紅蘿卜做成銅錢狀點(diǎn)綴或香菜點(diǎn)綴。

　　四喜丸子最正宗的做法二：

　　食材：豬肉餡250克、雞蛋1個(gè)、荸薺5個(gè)、油菜5棵、食鹽1茶匙、冰糖1茶匙、蔥少許、姜2片、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少許、玉米油適量、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙

　　做法：

　　1、在肉末中加入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、蠔油、香油、少量水混合拌均勻，朝一個(gè)方向攪拌至粘稠，再加入雞蛋、蔥花、碎馬蹄丁攪打均勻。

　　2、肉餡放在手中適當(dāng)摔打揉成團(tuán)，讓肉餡更緊致。

　　3、鍋中加入玉米油燒到七成熱時(shí)加入丸子炸到金黃即可。撈出丸子瀝干。丸子大小根據(jù)自己喜好來定。

　　4、鍋中留少許的油加入姜片、丸子、生抽、熱水500毫升燒開，放入冰糖，鍋中湯汁翻滾轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。

　　5、另取一鍋加水燒開，放少許油，把油菜放入焯一下水，撈出后控干水份放入碗底，所煮好的丸子碼在上面，淋上鍋中的湯汁，放點(diǎn)香菜或蔥點(diǎn)綴。