過年做什么菜寓意好又好吃?7種正宗的四喜丸子做法
馬上就要過年了,少不了宴請賓客。不論是大餐還是小聚一道好吃又喜慶的菜品都是很好的選擇。那么過年做什么菜寓意好又好吃?今天小編就教大家做最正宗的四喜丸子。這7中做法你可以馬住了。
四喜丸子其表皮酥嫩、口味鮮香細(xì)嫩多汁,咬一口,入口即化,唇齒留香,幸福感滿滿。
今天我給大家分享【正宗四喜丸子的7種做法,鮮香細(xì)嫩多汁,咬一口,唇齒留香】,大家跟著我一起看一下制作過程。
四喜丸子最正宗的做法一:
原料:肉末200克;雞蛋,冰糖各1個;鵪鶉蛋4個;生菜1顆;荸薺4-6個;紅曲米,胡椒粉各1小勺;生抽,料酒,蠔油各2勺;紅蘿卜半根;八角2個;桂皮1段;干辣椒3個;香葉2片;姜蔥3片;水淀粉1勺;油鹽適量
做法:
1、肉末中加入雞蛋、鹽、姜末、胡椒粉、淀粉順時針的攪動至粘稠,加入荸薺末,繼續(xù)順時針方向攪拌均勻,再用手摔打至上勁。
2、取一個碗裝點(diǎn)清水放在邊上備用。取一團(tuán)肉放在手中,用手在壓扁,把一個鵪鶉蛋包在中間,在左右手上不停的團(tuán)來團(tuán)去,如果中途肉發(fā)粘沾手,手上就沾一下清水,直到把肉團(tuán)成光滑的圓形。
3、鍋中油燒至七成熱時,把肉團(tuán)放入鍋中炸到兩面金黃后撈出來,
4、鍋中留下少許油,加入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香,將炸好的肉丸子放入鍋中。
5、鍋中再加入生抽、料酒、少許紅曲米大火煮開轉(zhuǎn)小火煮半個小時。將姜蔥蒜大料等撈出來,加入蠔油少許開大火收汁后,撈出丸子放入盤中,盤子底部墊上生菜葉。
6、在鍋中剩下的湯汁中加入適量水淀粉勾芡,澆淋在丸子上,用紅蘿卜做成銅錢狀點(diǎn)綴或香菜點(diǎn)綴。
四喜丸子最正宗的做法二:
食材:豬肉餡250克、雞蛋1個、荸薺5個、油菜5棵、食鹽1茶匙、冰糖1茶匙、蔥少許、姜2片、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少許、玉米油適量、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙
做法:
1、在肉末中加入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、蠔油、香油、少量水混合拌均勻,朝一個方向攪拌至粘稠,再加入雞蛋、蔥花、碎馬蹄丁攪打均勻。
2、肉餡放在手中適當(dāng)摔打揉成團(tuán),讓肉餡更緊致。
3、鍋中加入玉米油燒到七成熱時加入丸子炸到金黃即可。撈出丸子瀝干。丸子大小根據(jù)自己喜好來定。
4、鍋中留少許的油加入姜片、丸子、生抽、熱水500毫升燒開,放入冰糖,鍋中湯汁翻滾轉(zhuǎn)小火煮半小時。
5、另取一鍋加水燒開,放少許油,把油菜放入焯一下水,撈出后控干水份放入碗底,所煮好的丸子碼在上面,淋上鍋中的湯汁,放點(diǎn)香菜或蔥點(diǎn)綴。