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谷芽是什么?盤點谷芽的功效和作用

2019-01-18 14:29:19來源:四海網(wǎng)綜合

     說起谷芽,很多人可能都還不太了解,那么谷芽是什么?快來盤點谷芽的功效和作用吧。

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       谷芽是什么?

  為禾本科植物稻的成熟果實,經(jīng)加工而發(fā)芽者。

  生境分布:全國產(chǎn)稻區(qū)均有生產(chǎn),而以南方早稻谷加工的谷芽為好。

  制法:取揀凈的稻谷,用水浸泡1~2天,撈出置容器中,上蓋潮濕蒲包,每日淋水,保持濕潤,至初生根(俗稱芽)長約3~6毫米時,取出曬干。

  性狀:干燥的谷芽,呈長橢圓形而扁,兩端略尖,長7~9毫米,寬3~4毫米,外稃包圍果實,表面黃色,堅硬,具短細毛,有脈5條;坑邪咨形的漿片2枚,長約2毫米,其中由一個漿片的內(nèi)側(cè)伸出1~3條淡黃色彎曲的須根(初生根)。剝?nèi)ネ怙,?nèi)含白米1粒,質(zhì)堅,斷面白色,有粉性。氣無,味微甘。以粒飽滿、均勻、色黃、無雜質(zhì)者為佳。

  化學(xué)成份:含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉酶及維生素等。

  炮制:炒谷芽:置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色并大部爆裂,取出放涼。焦谷芽:將谷芽置鍋內(nèi),用武火炒至焦黃色,微噴清水,取出風(fēng)干。

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