谷芽是什么？盤點(diǎn)谷芽的功效和作用

 　   說起谷芽，很多人可能都還不太了解，那么谷芽是什么？快來盤點(diǎn)谷芽的功效和作用吧。

       谷芽是什么？

　　為禾本科植物稻的成熟果實(shí)，經(jīng)加工而發(fā)芽者。

　　生境分布：全國產(chǎn)稻區(qū)均有生產(chǎn)，而以南方早稻谷加工的谷芽為好。

　　制法：取揀凈的稻谷，用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至初生根（俗稱芽）長約3～6毫米時(shí)，取出曬干。

　　性狀：干燥的谷芽，呈長橢圓形而扁，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃包圍果實(shí)，表面黃色，堅(jiān)硬，具短細(xì)毛，有脈5條�；�部有白色線形的漿片2枚，長約2毫米，其中由一個(gè)漿片的內(nèi)側(cè)伸出1～3條淡黃色彎曲的須根（初生根）。剝?nèi)ネ怙�，�?nèi)含白米1粒，質(zhì)堅(jiān)，斷面白色，有粉性。氣無，味微甘。以粒飽滿、均勻、色黃、無雜質(zhì)者為佳。

　　化學(xué)成份：含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉酶及維生素等。

　　炮制：炒谷芽：置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內(nèi)，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風(fēng)干。