春天吃哪些野菜比較好？8種野菜讓你憶苦思甜

　　蕨菜

　　蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。

　　大家在春天適當?shù)氖秤棉Р瞬粌H可以達到清熱滑腸的功效，而且還能降火氣化淤痰、利尿安神。但是干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

　　刺嫩芽

　　刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果，球形、黑色。

　　刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。

　　蒲公英

　　蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。

　　蒲公英蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。