吃菠蘿為什么要用鹽水泡？哪些人不適合吃菠蘿

　　當(dāng)我們吃新鮮的菠蘿時(shí)，會(huì)感到口腔、舌頭、甚至嘴唇都會(huì)有一種麻木感、刺痛感，這就是在果肉里所含的一種物質(zhì)——菠蘿酶的作用。但是我們吃之前一般會(huì)用鹽水泡一下，你知道這是為什么嗎?

　　菠蘿為什么要用鹽水泡?

　　避免過(guò)敏反應(yīng)

　　有些人吃了菠蘿后，可能會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛(消化內(nèi)科 腎內(nèi)科 婦科)，腹瀉(消化內(nèi)科)、嘔吐或者頭痛(神經(jīng)內(nèi)科)、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克(心血管內(nèi)科 急診科)等一系列過(guò)敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過(guò)敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

　　引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過(guò)敏的事故發(fā)生。