竹筍怎么做才好吃?竹筍吃之前需要泡一下嗎
2019-03-14 11:51:22來源:四海網(wǎng)綜合
這個(gè)時(shí)候新鮮的竹筍是不少人餐桌上的一道菜,不過很多人不知道怎么處理竹筍,竹筍不焯水有毒嗎?春季正是吃竹筍的好季節(jié),所以一定要學(xué)會(huì)做竹筍。
竹筍不焯水有毒嗎新鮮竹筍不焯水無(wú)毒。
因?yàn)轷r筍含有大量的草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,因此鮮筍不要切后就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收,還會(huì)除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進(jìn)一步使草酸分解。
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