竹筍怎么做才好吃？竹筍吃之前需要泡一下嗎

　　這個(gè)時(shí)候新鮮的竹筍是不少人餐桌上的一道菜，不過很多人不知道怎么處理竹筍，竹筍不焯水有毒嗎?春季正是吃竹筍的好季節(jié)，所以一定要學(xué)會(huì)做竹筍。

　　竹筍不焯水有毒嗎新鮮竹筍不焯水無(wú)毒。

　　因?yàn)轷r筍含有大量的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。