做青團(tuán)用澄粉還是粘米粉？青團(tuán)發(fā)硬怎么辦

　　青團(tuán)是清明節(jié)大家都要吃的食物，青團(tuán)之所以是青色，是因?yàn)橛辛税�草汁的加入，清明�?jié)做青團(tuán)用澄粉還是粘米粉呢?青團(tuán)發(fā)硬了怎么辦呢？

　　青團(tuán)放澄粉還是沾米粉：

　　青團(tuán)一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有極佳的粘黏性，將糯米粉放到青團(tuán)中主要是起到增強(qiáng)青團(tuán)糯性的作用，粘米粉可以增強(qiáng)青團(tuán)的硬度，而放入澄粉是為了改善青團(tuán)的口感，用這種方式做出來(lái)的青團(tuán)口感軟綿、回味清新，非常的好吃。