牛板筋是牛的什么部位？牛板筋怎么煮才能煮爛

　　牛板筋怎么煮爛

　　如果是干的牛板筋，要先發(fā)制一下，先放在鍋里用油炸一下，等牛板筋膨脹酥松得就跟油條一樣，然后將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中。然后用堿洗凈，再將牛板筋放到沸水里煮一會(huì)，再撈出瀝水用刀切成五厘米長(zhǎng)、兩厘米寬的塊，再用冷水洗凈，最后用冷水浸泡3小時(shí)，等松脹發(fā)白為止，瀝干水分就可以了。

　　如果是冷凍的牛板筋，用溫水化開(kāi)就可以了，與新鮮的牛板筋的預(yù)制方法一樣。