端午節(jié)為什么要吃黃鱔？端午節(jié)黃鱔怎么吃最好吃

　　端午節(jié)有吃五黃的習(xí)俗，這五黃種就包括黃鱔。因此，每年的端午正是吃黃鱔的季節(jié)，那么端午節(jié)為什么要吃黃鱔呢?端午節(jié)黃鱔怎么吃最好吃呢?其實黃鱔的營養(yǎng)價值也是十分豐富的，一起來看看黃鱔怎么吃最好吃。

　　端午節(jié)為什么要吃黃鱔

　　黃鱔，通過人工繁殖，現(xiàn)在一年四季都可吃到，而過去，黃鱔是在端午時節(jié)吃的。經(jīng)過一個冬天的蓄養(yǎng)和一個春天的復(fù)蘇，再加上天氣轉(zhuǎn)暖，食源豐富，端午時節(jié)的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質(zhì)細嫩，是擇食的最好時節(jié)。

　　另外，黃鱔也是端午“五黃”中的一種，農(nóng)歷五月，杭州人稱五黃月，因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。在江南人的傳統(tǒng)中，端午節(jié)要吃“五黃”——黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒(雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒)。

　　在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。因為中醫(yī)理論認為，端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五，是一年中陽氣最盛的時候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時候，可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量，抑制霉運、提升自己的精力。