小滿為什么要吃苦菜？苦菜的做法有哪些

　　苦菜的做法

　　拌苦菜

　　主料：苦菜300克，調(diào)料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克。

　　做法：

　　1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;

　　2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;

　　3、切段，放入盆中待用;

　　4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

　　功效：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。

　　苦菜燒豬肝

　　主料：苦菜250克，豬肝150克

　　調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克

　　做法：

　　1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;

　　2、豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi);

　　3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻;

　　4、蔥姜洗凈均切成末，炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;

　　5、倒入豬肝炒至熟而入味;

　　6、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。

　　苦菜酸辣湯

　　主料：苦菜200克，香菜10克

　　調(diào)料：姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克。

　　做法：

　　1、將苦菜洗凈，切成段，香菜切成細(xì)末;姜切末;

　　2、炒鍋內(nèi)加水、姜末燒開;再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;

　　3、下入苦菜，加香油、料酒、味精;

　　4、用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。