小滿為什么要吃苦菜？苦菜的做法有哪些

　　小滿節(jié)氣最常見的傳統(tǒng)食物就是苦菜，相信還有很多小伙伴們不知道苦菜是什么?那么小滿為什么要吃苦菜?小滿吃苦菜有什么說法?下面就一起來了解有一下吧!

　　小滿為什么要吃苦菜

　　食苦菜便是小滿節(jié)氣習(xí)俗之一。小滿前后是吃苦菜的時(shí)節(jié)，苦菜是中國人最早食用的野菜之一。

　　《周書》：小滿之日苦菜秀�！对娊�(jīng)》：采苦采苦，首陽之下。苦苦菜遍布全國，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時(shí)珍稱它為“天香草”。

　　小滿雖然寓意著豐收的到來，但其時(shí)卻恰是青黃不接的時(shí)候，因此在過去，很多百姓不得不用苦菜來充饑。吃苦菜也就成了小滿節(jié)氣的獨(dú)特食俗。苦菜的吃法有清炒、涼拌、炒肉、腌制、做湯、做餡種種，這便是此民俗形成的一個(gè)重要原因。

　　從小滿開始，大麥、冬小麥等夏收作物已經(jīng)結(jié)果，籽粒漸見飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。但在這個(gè)時(shí)候，由于氣候上會(huì)開始吹一些極為干熱的風(fēng)，因此對(duì)于農(nóng)作物來說也是想當(dāng)危險(xiǎn)的時(shí)刻之一。

　　這些溫度高、濕度低的風(fēng)不僅對(duì)農(nóng)作物有傷害，對(duì)于人體來說也非常容易傷陰損津，造成人體熱量不斷增加，出現(xiàn)“熱癥”。

　　而此時(shí)漫山遍野的苦菜，就是對(duì)付熱癥的最佳選擇了。苦菜具有清熱、涼血和解毒的功能，小滿時(shí)常出現(xiàn)的干熱風(fēng)往往容易讓人們出現(xiàn)燥熱癥狀，此時(shí)吃苦菜對(duì)身體有好處。

　　營養(yǎng)專家說，苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。