新鮮粽葉要煮嗎？新鮮的粽葉怎么處理

　　馬上就是端午節(jié)了，很多人開(kāi)始準(zhǔn)備包粽子了，而包粽子的時(shí)候也是會(huì)遇到很多的問(wèn)題，那么選擇粽葉的時(shí)候選什么最好呢?新鮮的粽子要不要煮一下？新鮮粽葉要如何處理呢？

　　新鮮粽葉要不要煮

　　需要煮一下，去除外面的雜物臟東西。買(mǎi)回來(lái)或是剛摘回來(lái)的新鮮粽葉都比較臟，應(yīng)該一張一張的沖洗干凈。包粽子的葉子是粽葉，放進(jìn)大鍋里煮沸一會(huì)，顏色要變成下面那樣，這樣粽葉很變軟，也更有韌性。

　　用清水泡一泡，粽葉會(huì)更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮粽子會(huì)容易熟。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包粽子好看，粽葉也不會(huì)裹得太厚，整整齊齊的。

　　干粽葉放在陰涼的地方，不要潮濕的地方，要用的時(shí)候用水泡開(kāi)就可以。干粽子葉先用冷水泡2到3小時(shí)，然后直接到冷水在鍋里煮4到5分鐘左右，前提是用冷水下鍋至煮開(kāi)后5分鐘，在撈起來(lái)就可以包了，包好在用開(kāi)水煮40到60分鐘就可以了。

　　將鍋中加入適量的清水，待水燒開(kāi)之后，再將粽葉放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過(guò)久的話(huà)，容易對(duì)粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話(huà)，煮的過(guò)長(zhǎng)還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過(guò)短的話(huà)，容易使其殺菌不徹底。