葡萄井涼糕是什么小吃？葡萄井涼糕怎么做

　　葡萄井涼糕原料配方

　　糯米500克石膏50克紅糖400克

　　制作方法：

　　1、把挑選干凈的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手將為捻成末時，濾去水。再在糯米里加進(jìn)700克水，磨成細(xì)漿，過籮待用。

　　2、把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

　　3、紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內(nèi)冰涼。

　　4、將2千克井水放鋁鍋內(nèi)燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入井水內(nèi)，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。

　　5、將米糕放入方盤內(nèi)按平，用冰涼的井水泡上，放入冰箱內(nèi)。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：軟、嫩、甜、涼

　　原料配方：葡萄井涼糕粉、清水、紅糖

　　制作方法：

　　1、涼糕粉。(宜賓長寧葡萄井涼糕粉為正宗，這么一袋250克，三塊多錢)

　　2、挖5勺涼糕粉在一個大碗中。

　　3、加入10勺溫水。

　　4、調(diào)成漿糊狀，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝�，放�?0――30分鐘。

　　5、在鍋?zhàn)又屑尤?倍于涼糕糊的清水，燒開。

　　6、將燒開的水用一半沖入米糊中。

　　7、攪拌均勻。

　　8、倒入鍋中剩余的開水中。

　　9、開大火。

　　10、用木棒迅速攪拌。

　　11、煮沸5分鐘，直至熟透。

　　12、關(guān)火，待氣泡消失后，分別倒入小器皿內(nèi)。

　　13、自然冷卻或者放入冰箱內(nèi)冷藏，凝固即可。

　　14、紅糖放入小碗中，用熱水沖化。

　　15、紅糖汁納入冰箱中放涼。

　　16、將冷卻好的涼糕粉取出來，倒扣在盤中，澆上紅糖汁，一盤晶瑩剔透、冰爽怡人的涼糕粉就可以開吃了。