鵝肝是什么鵝的肝？鵝肝多少錢一斤

　　鵝肝的做法

　　法式紅酒煎鵝肝

　　材料：鵝肝、蘋果、鹽、胡椒粉、酸梅醬、優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒、白糖、黃油、酥炸粉、水淀粉。

　　做法：

　　1、把蘋果洗凈去皮，切成圓厚片去核，兩面蘸少許白糖。

　　2、用平底鍋熱化少許黃油，用小火煎蘸糖蘋果片。

　　3、鵝肝半凍，取出兩面撒上少許鹽、胡椒粉腌制一會。

　　4、腌制好后，兩面粘上一層薄薄的酥炸粉。

　　4、蘋果煎至金黃酥軟出鍋，再往鍋中放入少許黃油。

　　5、等油溫到五成熱時(shí)，放入鵝肝，中火兩面煎3-4分鐘，表皮微黃酥脆就出鍋。

　　6、用兩勺酸梅醬，三勺干紅葡萄酒，加幾滴水淀粉調(diào)成醬汁。

　　7、把醬汁放入剛剛煎鵝肝的鍋中加熱后出鍋。

　　8、最后把鵝肝放到盤子中，在鵝肝上下各放一片蘋果澆上醬汁，即可食用。