肯德基賣串串鹵味 這是要入鄉(xiāng)隨俗嗎

　　串串、鹵味本身有強(qiáng)大的消費(fèi)基數(shù)

　　《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》顯示，2018年串串高速發(fā)展，在全國(guó)火鍋門店數(shù)量中占比達(dá)到13.5%，繼續(xù)保持火鍋第一大細(xì)分類別的地位。

　　《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》預(yù)計(jì)，今年串串香仍將保持高速增長(zhǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。根據(jù)火鍋市場(chǎng)總量的預(yù)估，串串即將在2020年成為又一個(gè)“千億品類”。這是一個(gè)天然具有強(qiáng)大消費(fèi)基數(shù)，而且增長(zhǎng)空間強(qiáng)勢(shì)的細(xì)分品類。

　　而鹵味也是個(gè)大賽道。近10年，國(guó)內(nèi)鹵味市場(chǎng)野蠻生長(zhǎng)，光賣鴨貨，就冒出周黑鴨、絕味、煌上煌三個(gè)上市品牌。

　　肯德基選擇入局這兩個(gè)品類，想從中掘金，也不意外。

　　發(fā)力夜間消費(fèi)，串串和鹵味極易標(biāo)準(zhǔn)化

　　肯德基串串和鹵味的售賣時(shí)間，不同城市從上午9:15或10:15開(kāi)始售賣，供應(yīng)至第二天凌晨5:44，覆蓋正餐時(shí)段和夜宵時(shí)段。

　　而在肯德基的新品推廣視頻和宣傳圖里，也直接有“宵夜食堂”等字眼，打造的就是夜間消費(fèi)場(chǎng)景。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，在北上廣深等一線城市，夜間消費(fèi)的比重早已占到全天消費(fèi)的50%以上。商務(wù)部相關(guān)報(bào)告顯示，60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間。

　　某電商平臺(tái)數(shù)據(jù)也顯示，晩上7點(diǎn)至次日凌晨6點(diǎn)的下單金額占全天下單額的36%，訂單主要集中在晚7點(diǎn)至11點(diǎn)。