小龍蝦價格跳水 近9成省份消費小龍蝦單價同比去年下降

　　美團《小龍蝦消費大數(shù)據(jù)報告》顯示，2018年小龍蝦門店數(shù)量比2017年多了14萬余家，而今年截至5月，美團平臺收錄的小龍蝦門店數(shù)量比去年也增加了近5萬家。

　　北京某餐飲運營總監(jiān)張勝滔：我們現(xiàn)在每天銷量在四噸，就是8000斤左右，每天接待6000人到7000人，今年可能稍微有5%的上升趨勢。

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　　在采訪中記者注意到，在北京的一些以銷售小龍蝦為主的飯店，都開始提供免費剝蝦服務(wù)，為顧客一邊講解一邊示范如何正確地剝小龍蝦，基本上四到五秒就可以剝完一只蝦。

　　服務(wù)人員告訴記者，店里會定期組織培訓(xùn)，要求每位服務(wù)員都必須學(xué)會剝蝦流程和講解過程，只要是菜品上桌，都要主動詢問顧客是否需要演示如何剝蝦。