月餅為什么要回油？月餅有什么快速回油的訣竅

　　月餅是中國(guó)人在中秋節(jié)時(shí)會(huì)吃的食物，月餅的味道香軟可口，最近打算自己做月餅吃，聽(tīng)說(shuō)做月餅要回油，月餅為什么要回油呢?月餅有什么快速回油的訣竅嗎？月餅不回油的話可以吃嗎?下面一起來(lái)看看吧!

　　月餅為什么要回油

　　為了讓口感更好。

　　月餅的主要材料是餅皮和餡料，在制作月餅時(shí)，水、食用油經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢�、加工后乳化成型，烘焙之后，月餅皮中的水分含量大約在5%，餡料的水分大約在20%，在月餅成型后，靜置一段時(shí)間，月餅餡料中的水分會(huì)向月餅皮中轉(zhuǎn)移，干燥的月餅皮會(huì)吸附走餡料中的水分，油水不相溶，乳化系統(tǒng)就這樣被破壞了，月餅中的油會(huì)向外滲出，讓整個(gè)月餅看起來(lái)油潤(rùn)、有光澤。