普洱茶屬于什么茶？普洱茶是紅茶嗎

　　我們六大茶類有——紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶。（一般情況下都不將花茶算在分類中，它屬于再制茶類）

　　這六大茶類分類的依據(jù)是制茶工藝、茶湯的湯色等品質(zhì)特征。

　　普洱茶因云南普洱而得名。

　　其中，因普洱茶的湯色與紅茶的湯色相似，常有人誤將普洱茶歸入紅茶一類。普洱茶不是紅茶，普洱茶屬于黑茶。紅茶與黑茶均為全發(fā)酵茶，但是制茶工藝大有不同，黑茶還有后發(fā)酵的過程，而紅茶沒有。

　　因不同的紅茶工藝略有差別，但基本上紅茶的工藝：萎凋----揉捻----發(fā)酵----干燥

　　黑茶工藝：殺青----揉捻----渥堆----干燥

　　普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶：

　　普洱生茶工藝：殺青----揉捻----曬干----蒸壓----干燥

　　普洱熟茶工藝：殺青----揉捻----曬干----渥堆----干燥

　　從工藝的字面上看，紅茶有發(fā)酵這一工序，而普洱熟茶的工藝更接近黑茶，而普洱生茶并沒渥堆的工序，而蒸壓和干燥是為了緊壓茶。普洱熟茶被歸為黑茶很好理解，但是為什么普洱生茶也歸為黑茶呢？因?yàn)楹蟀l(fā)酵。

　　普洱生茶雖然沒有渥堆，但是在貯存中，有微生物在發(fā)酵，普洱熟茶同是在儲(chǔ)存時(shí)發(fā)酵。因?yàn)楹蟀l(fā)酵，所以普洱茶應(yīng)該歸為黑茶。