甘藍(lán)菜怎么做好吃？甘藍(lán)和包菜有什么區(qū)別

　　甘藍(lán)是一種常見(jiàn)的蔬菜，并且具有一定的藥用價(jià)值，會(huì)被人們當(dāng)成重要實(shí)用，在我國(guó)北方地區(qū)，人們把這種蔬菜稱為大頭菜，而在云南地區(qū)，人們稱之為蓮花白，所以很多人會(huì)把這種蔬菜和包菜搞混淆，不知道甘藍(lán)和包菜有什么區(qū)別？另外甘藍(lán)菜怎么做好吃？一起來(lái)看看。

　　第一、甘藍(lán)和包菜的區(qū)別

　　包菜，即卷心菜，是屬于甘藍(lán)的一種，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)。甘藍(lán)的野生種原為不結(jié)球植物，經(jīng)過(guò)自然與人工的選擇逐級(jí)形成了多種多樣的品種和變種。有觀賞和食用兼用羽衣甘藍(lán)，有供食用葉球的結(jié)球甘藍(lán)（包菜），有供觀賞和食用兼用的赤球甘藍(lán)、皺葉甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)，有供食用肥大肉質(zhì)莖的球莖甘藍(lán)，有供食用肥大花球的花椰菜和青花菜，還有以食用菜苔為主的芥藍(lán)。一般我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的甘藍(lán)為結(jié)球甘藍(lán)和紫甘藍(lán)比較多。

　　第二、甘藍(lán)的做法

　　甘藍(lán)炒粉的做法

　　肉切絲、甘藍(lán)切絲備用，粉絲用開(kāi)水汆燙后撈出（也可以用溫水浸泡）。蔥姜絲、花椒粉爆鍋，放入糖，再放入肉絲炒到變色，下入甘藍(lán)絲炒制，加少許鹽，七八分熟放入粉條，倒入醬油翻炒均勻即可。

　　甘藍(lán)炒西紅柿的做法

　　將甘藍(lán)（卷心菜）、西紅柿切好備用。蔥切好，熱鍋下油，爆香蔥花，再加入西紅柿爆炒。西紅柿出汁后加入甘藍(lán)并加入適量的醬油翻炒，加入適量的鹽繼續(xù)翻炒一下即可。

　　涼拌甘藍(lán)的做法

　　將紫甘藍(lán)、綠甘藍(lán)清洗干凈，切取四分之一個(gè)，去掉中心的硬梗，切成細(xì)絲。用食鹽抓放抓放，去掉里面的汁，用冷卻的開(kāi)水沖一下，然后加入少量食鹽、生抽、香油、陳醋和白糖，拌勻即可。

　　甘藍(lán)炒肉的做法

　　甘藍(lán)、紅辣椒切絲備用。五花肉（瘦肉）切好后，用醬油和生粉腌一下。油熱后炒肉，肉熟后炒蔥花和姜絲，放入甘藍(lán)和紅辣椒，加入少許鹽和雞粉，翻炒均勻即可。