沒綁的螃蟹怎么蒸？大閘蟹怎么捆綁圖解

　　大閘蟹怎么捆綁圖解

　　沒有捆綁的蟹，再大的鍋也蒸不了幾個，占空間，而且螃蟹受熱后亂動，蟹爪就斷了，影響美觀不說，如果蟹腿斷了，蒸的過程中，蟹黃就會流失掉。順便提示：蒸蟹如何留住蟹黃和蟹膏?蒸蟹時把蟹身反過來蒸即可，也就是背向下，臍向上，因為蟹殼本身就是一個很好的容器，能把蟹黃和蟹膏都兜住。

　　1、將蟹用手掌壓在臺上，用拇指跟尾指同無名指碼住蟹的爪(注意先不能用食指跟中指)!

　　2、當(dāng)確定了碼住蟹的爪時，再用食指跟中指按住蟹的兩個大鉗子，抓蟹提起

　　3、用食指按著綿線(或用嘴咬住棉線的一端，左手抓住棉繩)沿蟹側(cè)腳邊從上往下逆時針緊繞兩圈。

　　5、打圈的時候一定要扎得緊點，要是綿線細的話，可以多打幾個圈。

　　6、右手側(cè)轉(zhuǎn)蟹身，將蟹肚朝內(nèi)，將繩從蟹螯中間順時針方向再緊繞兩圈。 繞至蟹背處，左手食指將繩按住，右手取下開始的綿線(或嘴咬的一端棉繩)，以逆時針繞向蟹背。

　　7、將蟹背朝上放下，兩手同時幫忙一起打緊十字結(jié)，用剪刀前去剩余棉繩，蟹就綁好了。